El consumo de carne bovina por habitante durante el 2021 fue el más bajo desde 1920 según un informe realizado por la Bolsa de Comercio de Rosario.
Un trabajo realizado por la Bolsa de Comercio de Rosario expone la preocupante situación en cuanto a la ganadería en el país. De acuerdo al estudio, el nivel de consumo de carne bovina durante el último año es el más bajo desde 1920. Los principales motivos son la elección de alimentos con base vegetal y la incorporación de otro tipo de carnes.
También hubo una importante baja en cuanto a la relación de cabezas de ganado vacuno y la población. A lo largo del año pasado, la cifra se situó en 1,13, cinco veces menos que el récord en 1895 y la mitad que en 1977.
“Sobre 109,4 kg/hab/año de proteínas animales que consumió el argentino promedio, 47,8 kg/hab/año de carne bovina representaron apenas el 44%, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 y 70%. Si analizamos el consumo histórico (período 1914-2021), la ingesta promedio fue de 73,4 kg/hab/año, mientras que el promedio de los últimos 5 años fue de 54,5 kg/hab/año”, marca el estudio.
Por otro lado, expresa: “De hecho, el 2021 no fue la excepción, contabilizando una producción de algo menos de 3 millones de toneladas (equivalente res con hueso), por debajo de los 3,2 Mt del 2020 y cortando así con una racha de 3 años consecutivos donde se había superado el límite superior del rango de 3 Mt”.