El Covid-19 no impide el placer de celebrar y degustar uno de los símbolos del "Made in Italy" aunque más no sea con una pizza "casera", horneada y degustada en el hogar.
Debido a las restricciones y bloqueos de la emergencia sanitaria, especialmente por los encierros y limitaciones de áreas rojas y naranjas en Italia, desparramadas en vastas extensiones territoriales ante el aumento de los contagios, el Día de la Pizza será obligatoriamente festejarlo puertas adentro.
La fiesta de carácter internacional está establecida para cada domingo 17 de enero. Una jornada para celebrar uno de los platos más famosos de cocina tradicional tricolor.
La pizza es siempre un éxito y también suma un fuerte reconocimiento de la UNESCO al arte del sector pizzero napolitano, que según los registros en el período anterior a la pandemia, tenía capacidad para producir alrededor de ocho millones de pizzas al día, casi tres mil millones en un año para una facturación de 15 mil millones de euros y un movimiento económico de más de 30 mil millones, según encuestas y estudios del CNA, el ente agroalimentario italiano.
Los gustos y preferencias, según la Confederación Italiana de Artesanías y Pequeñas y Mediana Empresas medianas, en cambio, van en la dirección de la ronda tradicional y de la elaborada a la leña en el horno de piedra.
Así los gustos tradicionales se imponen sobre los gourmets con preferencias por la pizza marinara, margherita, napolitana o capricciosa.
Dos de cada tres italianos la prepararon al menos dos veces al mes esta típica comida en su casa, en promedio, es decir una vez más que en el año previo.
El interés por este plato con levadura es también atestiguado por el mundo de la comida a domicilio con un estudio de la consultora Deliveroo, que da fe de que ese escenario lo domina la pizza Margherita, la comida más ordenada por los italianos en 2020.
Las ciudades italianas que más aman sobre todo pedir pizza en casa, según un recuento de la comida entregada, son Fossano (Cuneo, norte), seguidas por Enna y Asís (Perugia, centro).
Además, se recordará también el reconocimiento de la UNESCO al arte de la elaboración pizzera napolitana, acuñada entre las herencias intangibles de la humanidad.
Feunte:ANSA.